Fromage AOP au lait cru de foin de vache, au goût persistant et fruité, la pâte est dure, finement granuleuse. Idéal râpé ou taillé en copeaux sur des pâtes ou une soupe, il peut également se servir en plateau ou à l’apéritif coupé en morceaux. S’accorde parfaitement avec un champagne, un Bordeaux ou un blanc du Rhone. Affinage 20 mois.

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