Ce tartare met à l’honneur le fucus, une algue au caractère affirmé, ici doucement cuite puis associée à du sésame toasté. Résultat : une recette très gourmande, aux notes chaudes et torréfiées, où le goût marin s’efface au profit d’une saveur ronde et rassurante.

Le sésame apporte une vraie profondeur aromatique, presque noisettée, qui rend ce tartare particulièrement accessible, y compris pour ceux qui pensent ne pas aimer les algues.

Les algues sont finement hachées pui associées à une recette simple et gourmande, qui respecte leur caractère naturel sans le masquer.

Comment l’utiliser?

Sur du pain grillé ou des crackers à l’apéritif

Avec des huîtres ou des fruits de mer

En accompagnement de poissons

Dans une salade ou une assiette végétarienne