Ce riz thaï glutineux traditionnel est un riz collant typique du nord de la Thaïlande, équitable selon les standards Bioagricert OperAequa et produit par une coopérative fermière de petits riziculteurs, situés à 150 km du Mékong, à l’est du pays. Un pourcentage de la prime perçue au titre du commerce équitable revient à la communauté qui décide de manière collégiale de son usage. Les chefs de village se rencontrent régulièrement ; ils ont décidé par exemple de replanter des arbres ou encore d’introduire des alevins dans la retenue d’eau où tout le monde peut pêcher. La production biologique de sticky rice ne représente qu’une petite part de la production totale de riz parfumé. Ce riz se cuit à la vapeur pendant 30 min. L’avis du goûteur : un arôme délicat, crémeux, discrètement sucré.

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